松本一本ネギの収穫

信州松本地方の伝統野菜 「松本一本ネギ」 の収穫をしました。



この松本一本ネギは栽培方法に特徴があって、夏に一旦掘り上げ、今度は寝かすように植え替えるのです、柔らかく甘みが増すし、深く寝かせて植え替える事によって白い部分が長くなるというものです、したがって、秋、掘り上げたネギは白い部分が曲がっている特徴があります。

しかし、私は、植え替えをせず土寄せを何回も行って、白い部分を長くしています、夏に葉を途中から刈ってしまう人もいますし、今では、夏の暑い盛りの植え替えは大変ですので、そのままで栽培する人が多くなりました。
普通のネギとは違い葉っぱがないのに驚いた方もあるかと思いますが、このネギは葉は食べませんので切り落とします。



しばらくの間乾燥させて、土つきのまま物置などで保管します、冬の間の野菜として重宝しています。


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